Lamiera in acciaio inossidabile è generalmente un termine generico per indicare lamiere in acciaio inossidabile e lamiere in acciaio resistente agli acidi. A partire dall'inizio di questo secolo, lo sviluppo delle lamiere in acciaio inossidabile ha gettato importanti basi materiali e tecnologiche per lo sviluppo dell'industria moderna e il progresso scientifico e tecnologico. Esistono molti tipi di lamiere in acciaio inossidabile con proprietà diverse e, nel corso del processo di sviluppo, si sono gradualmente formate diverse categorie. In base alla struttura, le lamiere in acciaio inossidabile sono suddivise in quattro categorie: lamiere in acciaio inossidabile austenitiche, lamiere in acciaio inossidabile martensitiche (incluse le lamiere in acciaio inossidabile temprate per precipitazione), lamiere in acciaio inossidabile ferritiche e lamiere in acciaio inossidabile duplex austenitico-ferritico. In base alla composizione chimica principale della lamiere in acciaio o ad alcuni elementi caratteristici della lamiere in acciaio, le lamiere in acciaio inossidabile sono suddivise in lamiere in acciaio inossidabile al cromo, lamiere in acciaio inossidabile al cromo-nichel, lamiere in acciaio inossidabile al cromo-nichel-molibdeno e lamiere in acciaio inossidabile a basso tenore di carbonio, lamiere in acciaio inossidabile ad alto tenore di molibdeno, lamiere in acciaio inossidabile ad elevata purezza e così via. In base alle caratteristiche prestazionali e agli utilizzi, la lamiera d'acciaio è suddivisa in lamiera d'acciaio inossidabile resistente all'acido nitrico, lamiera d'acciaio inossidabile resistente all'acido solforico, lamiera d'acciaio inossidabile vaiolata, lamiera d'acciaio inossidabile resistente alla corrosione sotto sforzo, lamiera d'acciaio inossidabile ad alta resistenza e così via. In base alle caratteristiche funzionali, la lamiera d'acciaio è suddivisa in lamiera d'acciaio inossidabile a bassa temperatura, lamiera d'acciaio inossidabile non magnetica, lamiera d'acciaio inossidabile facile da tagliare, lamiera d'acciaio inossidabile superplastica. Il metodo di classificazione comunemente utilizzato è classificato in base alle caratteristiche strutturali della lamiera d'acciaio e alle caratteristiche della composizione chimica della lamiera d'acciaio e alla combinazione dei due metodi. Generalmente suddivisa in lamiera d'acciaio inossidabile martensitico, lamiera d'acciaio inossidabile ferritico, lamiera d'acciaio inossidabile austenitico, lamiera d'acciaio inossidabile duplex e lamiera d'acciaio inossidabile indurente per precipitazione, oppure suddivisa in lamiera d'acciaio inossidabile al cromo e lamiera d'acciaio inossidabile al nichel in due categorie. Usi tipici: apparecchiature per la produzione di cellulosa e carta, scambiatori di calore, apparecchiature meccaniche, apparecchiature di tintura, apparecchiature di lavaggio pellicole, condotte, materiali esterni per edifici costieri, ecc.
La superficie della piastra in acciaio inossidabile è liscia, presenta elevata plasticità, tenacità e resistenza meccanica, ed è resistente alla corrosione causata da acidi, gas alcalini, soluzioni e altri agenti. È una lega di acciaio che non si arrugginisce facilmente, ma non è completamente esente da ruggine.